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国酒香酱香酒:纯粮酿造,酒香浓郁,入口醇厚

发表时间:2018-09-04 10:33作者:国酒香

 中国白酒是怎么做的?

  华夏历史3000年以来,历朝历代的古圣先贤酿酒的首选材料都是纯粮,而纯粮酿造的酒有一点跟酸酯分离的裸体酒很有相似之处“它们的酒液都是浑浊的”,所以历史上经常把酒称做为——浊酒。酒的种类也分了很多种,酱香酒、浓香酒、果酒、米酒等等等等,今天,我们来具体说说酱香酒。

  酱香酒又称茅香型,这种香型的白酒,以高梁为原料。以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制,采刚高温堆积,一年一周期,二次投料,八次发酵,以酒养糟,七次高温烤酒,多次取酒,长期陈贮的酿造工艺酿制而成。其主体香味成份至今尚无定论,初步认为是一组高沸点的物质。酒质特点为无色或者微黄色,透明晶亮,酱香突出,优雅细腻,空杯留香,经久不散,幽雅持久,口味醇厚、丰满,回味悠长。

国酒香酱香酒:纯粮酿造,酒香浓郁,入口醇厚

酱香型酒为什么这么香醇,与其酿造工艺与储存方式都脱不了关系。酱香型酒由于制曲,堆积,发酵工艺都是在高温条件下进行,高沸点的生香型酸类物质较多,不易挥发,经长时间贮存,低沸点的带刺激的成分尽量挥发,使酒酱香更加突出,香气纯正优雅。

酱香酒需要长时间贮存才能使酱香,陈香更突出,风格更典型。其酒颜色允许带微黄,是因贮存过程中酮类化合物生成较多,这些物质带有黄色。酱香型酒贮存和出厂不再加水,有利于酒精分子与水分子,酒精分子之间的缔合作用进行。贮存时间越长,缔合越好,以减少酒的刺激感。

国酒香酱香酒:纯粮酿造,酒香浓郁,入口醇厚

  都说好原料才有好产品,那么相对酒来说,最重要的原料莫过于水了。酿酒的人相信,水能滋养酒的灵性。赤水河起源于云南,是川、黔、滇3省界河,为长江上游右岸支流。这条神奇的河在每年的端午至重阳,河水呈色赤红色,古称赤虺(huǐ )河,因工农红军长征时四渡赤水而闻名,著名的酒品大多数都选用赤水河的河水为酿酒原料。国腾老窖也不例外,选用的是赤水河河水与本地的高粱作为其原料。

  贵州国酒香酒业股份有限公司是一家专业白酒生产和白酒品牌销售的公司,是贵州省质量诚信AAAA级品牌企业。公司以质量求生存,以信誉求发展,本着“诚信永恒,精诚合作,共创共赢”的发展理念,不断提高品牌的知名度。国酒香为其主打产品,以其酒香独特,留香持久而闻名,是送人送礼的首选。


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